WASSERKEFIR - erfrischender Drink für einen gesunden Darm

Ein leicht sprudelndes, gekühltes Getränk an einem schönen Spätsommer - Feierabend. Selbst gemacht und auch noch gesund. In diesem Artikel erzähle ich euch von meiner Kefirliebe und wie auch ihr ihn einfach selbst herstellen könnt...

Was Wasserkefir so wertvoll für die Darmgesundheit macht, ist Folgendes:

es handelt sich um ein fermentiertes Getränk, und fermentierte Lebensmittel füttern die guten Darmbakterien unseres Mikrobioms im Dickdarm. Welche wiederum positive Auswirkungen auf unsere Nährstoffaufnahme, unseren Stoffwechsel, unsere Hormone und vieles mehr haben.

Fermentiert wird das Getränk durch die Wasserkefirkristalle, welche aus einer Matrix aus Ballaststoffen besteht, welche verschiedene Mikroorganismen beinhaltet. Diese verschiedenen Bakterien und Hefestämme verstoffwechseln den Zucker im Wasser durch Fermentation, so dass dieser einerseits fast komplett abgebaut wird und ein zuckerarmes Süssgetränk entsteht. Andererseits werden durch diesen Vorgang Nährstoffe wie B-Vitamine, Vitamin C, organische Säuren und Enzyme produziert. Die in den Kefirkristallen und schlussendlich auch im Getränk enthaltenen Mikroorganismen gehören zu den sogenannten probiotischen Kulturen, welche die Artenvielfalt im Dickdarm unterstützen und vergrössern können.

Je nach Zutaten und Fermentationsdauer kann der kohlen- und milchsäurehaltige Kefir leicht säuerlich, fruchtig oder angenehm spritzig schmecken. Für die Herstellung benötigt man Wasser, Zucker, Zitronensaft, Kefirkristalle, Trockenfrüchte und etwas Zeit. Und nach 2-3 Tagen hat man dann ein geschmackvolles und gesundes Getränk auf dem Tisch, welches eine ausgewogene und darmfreundliche Ernährung ergänzt und sogar Kindern schmecken kann.

Rezept für 1 Liter Wasserkefir:

• 1 Liter stilles Wasser

• ca. 2 wenig gehäufte Esslöffel Zucker

• ca. 2 Esslöffel Kefirkristalle

• einen Spritzer Zitronensaft

• einige Trockenfrüchte nach Wahl (mein Favourit: Cranberries - macht das Getränk schön rosa und schmeckt lecker)

Das Gefäss zudecken, die Gase des Fermentationsprozesses sollten aber entweichen können.

2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, danach die Kristalle und Trockenfrüchte absieben. Der Kefir kann mehrere Tage im Kühlschrank gelagert werden und schmeckt meiner Meinung nach kühl auch am besten.

Die Kefirkristalle können wiederverwendet werden - zur Aufbewahrung sollten sie in Zuckerwasser im Kühlschrank gelagert werden. Falls sie über längere Zeit (2-3 Wochen) nicht genutzt werden, sollte das Zuckerwasser erneuert werden, damit sie weiterhin aktiv bleiben und bei ihrem nächsten Einsatz wieder die volle Wirkungskraft entfalten können.